这家酒楼有一点很有意思，其他位置可以网上、电话预定，而靠窗的位置，却不能预定。
只能先到先得，来的早就有，来的迟就没有。
同时，这家酒楼靠窗的位置虽好，可价格却没有提高。
江阳选了个角落的位置坐下，桌子不大，只有两个椅子，看起来应该是两个人的位置。
这大概是为了空间的最大利用，所以才有大小不一的桌子。
不过这样也挺好，江阳倒是不太习惯坐那种很大的桌子。
点了一份店里的招牌菜，西湖醋鱼。
一份西湖醋鱼怎么说呢，这鱼的个头可不大，一条鱼大概也就一斤多的样子。宰杀好以后，能有一斤肉已经算是不错的了。
这西湖醋鱼的做法很有讲究，用的是草鱼。
不过这草鱼得饿上两天，让草鱼的肉质变得更加紧致，也让草鱼吐尽泥腥味。
把鱼宰杀，处理干净内脏，再从鱼腹处将鱼切成两半，斩去牙齿，在雄片上，从颔下45厘米处开始每隔45厘米斜片一刀，刀口斜向头部，片第三刀时，在腰鳍后处切断，使鱼分成两段。再在雌片脊部厚肉处向腹部斜剞一长刀，不能损伤鱼皮。
在锅里放入清水和辅料，煮沸后放入处理好的草鱼。
在川菜中的糖醋鱼做法和这个西湖醋鱼就有很大的区别了。
首先鱼就不一样，糖醋鱼用的是鲤鱼，不用水煮，用油炸。
西湖醋鱼在煮的时候也很有讲究，不是一股脑丢下去就可以的。要鱼头对齐，皮朝上水不能淹没鱼头，胸鳍翘起盖上锅盖。待锅水再沸时，揭开盖，撇去浮沫，转动炒锅，继续用旺火烧煮，前后共烧约3分钟，用筷子轻轻地扎鱼的颔下部，如能扎入，即熟。
最后锅里留点清水，加糖、醋、淀粉等调味料进去，勾芡汁。
江阳没坐多久，一份烹饪好的西湖醋鱼便端了上来。
摆好的鱼，上面浇着一层棕红色的芡汁，铺满整条鱼，看起来煞是好看。
江阳轻轻夹起一块鱼肉，从筷子上传来的触感就能知道，这鱼肉的确要比普通烹饪的鱼肉紧实的多。
沾上鱼肉上面的芡汁，入口。
先是一股酸味儿，紧接着就是甜。配上鱼肉紧实鲜美的滋味，是一道难得的佳肴。
酸与甜的组合，是非常经典的。在很多菜系中都有用到。